葡萄牙美食如风景和遗产一般丰富而多样

时间:2017-07-13 来源:葡萄牙移民 点击:517次

在葡萄牙旅游时,走在极具异国风情的街道上,总会忍不住品尝当地的各种美食小吃。在这里的广场周围可以看到现做现卖的蛋挞,老远就能闻到其香味。走进看到面包点心色泽艳丽,香味更是诱人口水,这才想起葡萄牙就是蛋挞的发祥地。

来到葡萄牙旅游,肯定会尝一下这里正宗的特色菜,相对欧洲其它国家而言,葡国菜的口味有点偏咸,口感比较地厚重。葡萄牙人钟爱鳕鱼,据说这光腌制鳕鱼的方法就有三百多种,碳烤鳕鱼主要是呈现腌后鳕鱼的本味。将鳕鱼放入清水中浸泡,除去多余的盐分,然后放到炭火上炙烤,然后配上葡萄牙产的小土豆和蔬菜来调节色觉和味觉上的平衡感。最后淋上热热的橄榄油,这样做可以勾出鱼肉的香气,令肉质更加地滑润咸香。

葡式烤乳猪是先用橄榄油、葡萄酒、大蒜等食材调成汁,然后将乳猪进行腌渍,最后放进烘烤的时候再往乳猪的表皮上涂上一层橄榄油,这样既可以上肉质柔嫩不干。将大块的乳猪肉配上爽脆的薯片或者蜜橙,口感更是层次分明;或者将面皮裹上大块乳猪肉,放上一片生菜叶,蘸上调好的汁,更是将味觉推向一个高峰。

攻略1.png

海鲜

葡萄牙位于南欧洲沿海,有海洋暖流的“眷顾”,气候温和,海产丰富,这份天赐的礼物,便顺理成章地成了葡菜的主料。您可以品尝一下简单的烤鱼,总是那么地新鲜。正如您想的那样,鱼和海鲜广泛分布在整个海岸线上,海鲜拌饭和鱼拌饭都是明智的选择。

葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼 (腌制后就是“马介休”咸鱼)、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜,泡制出自成一格的前菜和主菜。而与这些菜式配合来品尝的,是葡萄牙的葡萄酒。主人介绍说,在葡萄牙,每餐都以不同的葡萄酒来配合不同的菜肴。葡萄牙人离不开葡萄酒,甚至有人以酒当水来喝。可见葡萄酒在葡萄牙人心里的地位。

攻略2.png

攻略3.png

葡萄酒

葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早种植葡萄,酿制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、马德拉酒(MADEIRA WINE),还有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多罗(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒,在享受美食的不同阶段,配以不同的酒,品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒———青酒,能提升口感。

每一道菜都有适合的酒来做搭配。葡萄牙全国都生产葡萄酒,如果说波尔图(Porto)的葡萄酒很有名,那么杜罗(Douro)与阿伦特茹(Alentejo)的红葡萄酒,以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不逊色。

攻略4.png

在肉菜中,一个全国性的建议:常用的葡萄牙做法就是把肉和蔬菜放一起炖,且用多些水。葡萄牙的橄榄品质好,经常用来跟各种做法的鳕鱼配菜(据说鳕鱼有1001种做法)。

常提起的是塞拉(Serra)的奶酪,但是葡萄牙中部地区与阿伦特茹地区的奶酪也都很好吃。还有甜点,它们来源于许多修道院,以前是在那里做成的。一定不能放弃品尝蛋塔,常常跟咖啡搭配吃,我们总是吃得很快。

攻略5.png

典型葡餐

前菜配青酒

品尝前菜时, 佐以葡国北部特产的葡萄白酒——青酒,能提升口感。

出来的前菜似曾相识,但仔细品尝却发现有所不同——一般的葡式酿蟹盖,是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸,吃一个已经满足。将蟹肉拌了清淡的沙律酱和洋葱,再铺上芝士略焗——窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。而另一款茄汁蚬,茄汁的浓香与蚬的鲜味也配搭得恰如其分,只是蚬壳多了一点,吃得不够过瘾。

前菜配的是云豪华迪(VINHO VERDE),是葡国波特酒以外的另一种特产。入口有果香,其“青嫩”的感觉正好带出海鲜的“鲜味”。

攻略6.png

攻略7.png

主菜与波特酒

葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汤汁最精彩,香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。那亮红汤汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾,每一品种仿佛都经过精挑细选,饱满鲜嫩,正印证了葡国菜“用最好的材料做最好的菜”的烹调意念。

葡萄牙红酒历史有其璀璨的一页,其所产的著名甜酒波特酒PORTO,曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品。

配主菜的红酒是波特酒(PORTO),开瓶后的香型已经很丰富;未经充分氧化先试试,葡萄味醇厚,口感也很流畅。波特(POR?鄄TO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度往往是达到20度左右的,由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。

波特酒除了能配海鲜外,配味道较为浓郁的菜式也非常合适,如猪肉、猪手,以及主人后来给我们加的一道三角豆焖牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆,味道跟碗豆很相似,是葡国常用的豆类。这道菜于简单处见功夫,煨腍的三角豆加牛肚用特制酱汁q透,香浓之外又不油腻,非常入味。用葡萄牙红酒配这个肉也很绝,如 MARQUES DE BORDA,其香型很丰富;未经充分氧化先试试,葡萄味敦厚,但略嫌涩口。充分氧化后,香型转化成很独特的陈皮味,口感也舒服了,虽然还有点涩,但用来衬托肉香,还是很有意思的。

攻略8.png

以酒佐甜品

如巧克力慕丝配红酒,将波特酒淋入慕丝中,酒味混着甜味,感觉很特别,果然名不虚传。另一款香橙班戟中班戟是算是寻常东西,但用了橙汁及橙酒做调味汁,配上雪糕,几种不同的味道混合在一起,带出一种新鲜的,从未试过的感觉。

攻略9.png

注意事项

葡萄牙拥有如风景和遗产一般丰富且多样的美食。大家也不要忘了看风景哟!

新视野葡萄牙地产顾问公司是葡萄牙华人注册的公司,专注葡萄牙房产顾问,是一家能够帮你跨越语言以及文化障碍找到海外理想家园,为您安全办理葡萄牙移民(居留)手续的葡萄牙房产公司。 

本文来自葡萄牙房产信息http://www.portugalhb.com,转载请注明。


版权所有:葡萄牙新视野地产顾问公司(HAPPYBEHAVIOR-Mediacao Imobiliaria Unipessoal Lda)葡萄牙黄金居留投资移民房产网   全国免费热线:400-0518-188

(本网站已尽谨慎之义务,任何文字皆不构成法律文件,非经允许,请勿转载)

地址:RUA CASTILHO 5, PISO 3, SALA16,LISBOA,  Email: zzhllm82@hotmail portugalhb@gmail.com

移民项目:葡萄牙投资移民葡萄牙移民葡萄牙房产